高浜町は、人口１万人、京都府舞鶴市と接した福井県の西の玄関口です。比較的温暖な気候と変化に富んだ自然美が特徴で、海の幸が豊富な若狭湾を中心に、豊かな食文化が形成されてきました。海の暮らしと農の暮らしが織りなす、箱庭のような自然豊かな海辺のまちです！
★「まるっと高浜」コーナー 「ふぐ料理 五作荘」
高浜町の冬の味覚といえばもちろん若狭ふぐ！ということで、本日は五作荘の今井悠介さんにお越しいただきました。
昭和55年創業、料理民宿「ふぐ料理五作荘」。トラフグの蓄養に取り組んだのは、今井五作じいさんが60歳の時。失敗を重ね、日本で初めて天然とらふぐの蓄養に成功したのです。（引用元：公式サイト https://fugu-gosaku.com/ ）
「若狭ふぐ」の魅力をさらに深くご紹介します！
・五作荘さんはどんなお店？（歴史やこだわり）
・五作荘さんのふぐは他と何が違う？（養殖と畜養のちがい）
・どんな方に高浜町にきていただきたいか。
・高浜町の１番好きなところ。この町を一言で表すなら？
・なぜ、五作荘を継ごうと思ったのか
・今後の展望
★「今日のうまいもん」コーナー 「鯖のへしこ」
サバを丸ごと塩漬けにした後、さらにぬか漬けにしてから１年以上熟成させて作ります。強い塩味とコク深さが特徴で福井県でも日本海側、若狭地域の特産となっています。
和のアンチョビと言われることもあり、ほんの少量でもおいしさを味わえますので、ご飯のおともはもちろん、パンに乗せたりパスタの味付けにももってこい。
高浜町内では民宿や加工屋さんなど複数でつくられておりそれぞれのお店の味をたのしめますよ！UMIKARAでも販売していますので是非ご賞味ください。
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