【ポッドキャスト】舞鶴市・高浜町連携プロジェクトアクションプラン特別番組令和６年度の振り返り（前編）「舞鶴巾・高浜町連携レシピ開発事業について」2025.3.28OA

【「舞鶴市・高浜町連携プロジェクトアクションプラン」概要】

　　舞鶴若狭自動車道舞鶴東･小浜西聞の４車線化等の道路ネットワークの強化や令和6年春の北陸　新幹線金沢･敦賀間開業など、京都府北部地域と福井県嶺南地域を結ぶ交通ネットワークが強化され、広域から両地域への流入人口の増加が期待される中、地域の交流拡大、観光振興等を図るため、福井県高浜町との連携による地域活性化策をアクションプランとしてとりまとめ、両市町へ人流を導き、交流拡大を図るコンテンツ･拠点形成等に取り組む連携事業を推進するものです。

【舞鶴巾・高浜町連携レシピ開発事業について】

　規格外食材等を活用したグルメ商品開発に取り組むことで、舞鶴市・高浜町の魅力を発信するとともに、東舞鶴高校との連携により、次世代を担う学生の両地域への関心を高め、ふるさとへの愛着醸成を目指した事業です。

舞鶴市の舞鶴ふるるファームで扱う規格外農産物や、高浜町のシーフードマーケットUMIKARAの魚の端材などを活用し、「ととたるサンド」を開発しました。最終的にはレシピを公開し、両市町各店舗での提供店を広げていくというものです。

①目的：　規格外食材等を活用したグルメ商品開発に取り組むことで、舞鶴市・高浜町の魅力を発信するとともに、東舞鶴高校との連携により、次世代を担う学生の両　　　　　地域への関心を高め、ふるさとへの愛着醸成を目指すもの。

②事業内容：　舞鶴市（舞鶴ふるるファーム）で扱う規格外農産物や、高浜町（シーフードマーケットUMIKARA)で出た魚の端材などを活用し、下記商品のレシピを開発。なお、商品コンセプトやレシピ開発は、株式会社農業法人ふるる監修のもと東舞鶴高校の学生が探求学習の一環として取り組み、最終的にはレシピを公開し、両市町各店舗での提供店を広げていくことを目標としています。

昨年１０月に舞鶴赤れんがパークで開催された「かたふりフードフェス　グルメ横丁」では、FMまいづる77.5MHz Marine Station Kyotoの公開ラジオ収録ということで、東舞鶴高校の生徒さんも交えて公開収録も実施しました。

かたふりフードフェスでは、舞鶴横丁、海鮮横丁、スイーツ横丁というグルメ横丁で様々な店舗が秋の味覚、舞鶴グルメを提供されていましたが、スイーツ横丁の「舞鶴ふるるファーム」さんで、東舞鶴高校生が考案した｢ととたるサンド～舞鶴と高浜をつなぐ魚ミンチ～｣のプレ販売を行いました。

【商品名】ととたるサンド

【ｷｬｯﾁｺﾋﾟｰ】舞鶴と高浜をつなぐ　魚ミンチ

【特徴】

･万願寺とうがらしや魚ミンチなどを混ぜたパテ状のものを揚げ、キャベツ・タルタルソースと一緒にパンに挟んだ商品

・魚の風味が残るカツとさっぱりしたタルタルソースが絶妙にマッチする逸品

・万願寺とうがらしは、舞鶴ふるるファームで取り扱う規格外農産物を使用

・魚ミンチ（※）は、シーフードマーケットUMIKARA (高浜町）で出た魚の端材を使用

※高浜町地域商社㈱まちからが製造している「ととミンチ」。低未利用魚とされているエソ・しいら・サゴシにゲソを加えた商品